La transmission du savoir-faire cidricole se poursuit à travers des actions de sensibilisation auprès des jeunes générations. C’est dans ce cadre que Virginie Thomas, ambassadrice de la Maison Cidricole de Bretagne, s’est rendue au CFA les 3B de Vitré, en Ille-et-Vilaine, pour une initiation à la cidrologie auprès des apprentis sommeliers cavistes.
Une initiation pour déconstruire les idées reçues
Ce temps d’échange a permis aux élèves de découvrir la diversité des cidres bretons, bien au-delà des clichés souvent répandus. En effet, la plupart d’entre eux admettent avoir initialement associé le cidre aux traditionnels repas de crêpes et galettes. Cette session était donc l’occasion de déconstruire ces idées préconçues et de mettre en lumière la grande variété de styles et de saveurs qu’offre le cidre breton.
Découvrir la diversité des cidres bretons
Cette initiation pratique et sensorielle a été ponctuée par une dégustation de plusieurs références de cidres bretons. Chaque élève a pu observer les différences de robe, de nez et de bouche. Ces moments sont essentiels pour former les futurs acteurs de la sommellerie et leur donner les clés pour valoriser le cidre au sein des caves, bars à vin et restaurants gastronomiques.
Sensibiliser les professionnels de demain
Pour la Maison Cidricole de Bretagne, ces rencontres sont une manière concrète de promouvoir l’image du cidre breton et d’assurer sa présence sur les tables et dans les esprits des professionnels de demain. Car le cidre ne se limite pas à l’accompagnement des galettes : il se déguste aussi bien avec des fromages affinés, des poissons ou des desserts fruités (accords mets cidres). En sensibilisant ces futurs professionnels de la boisson, la Maison Cidricole de Bretagne renforce son engagement à promouvoir le patrimoine cidricole breton et à créer des passerelles entre le cidre et la gastronomie.
La rencontre au CFA les 3B de Vitré s’inscrit donc dans une démarche pérenne visant à réhabiliter le cidre en tant que boisson gastronomique à part entière. Pour les élèves, c’est une expérience enrichissante qui leur ouvre de nouvelles perspectives pour leur avenir dans le monde du vin et des spiritueux.
