Produits cidricoles bretons

Nos produits sont élaborés à partir de pommes spécifiques, dites « pommes à cidres » ou « pommes à jus » (pour les jus de pommes). Elles sont différentes des pommes dites de table ou à couteau que l’on retrouve sur les étalages des fruits et légumes.
Les cidres produits en Bretagne sont des boissons généralement pétillantes, troubles ou limpides.

Il en existe 3 grandes catégories, caractérisées  par leurs taux de sucres et leur % d’alcool

  • cidre doux : titrant à moins de 3% d’alcool
  • cidre demi-sec : titrant entre 3 et 4% d’alcool
  • cidre brut : titrant à 4% d’alcool et plus

Les principaux autres produits cidricoles :

  • Le Pommeau de Bretagne AOC : titrant 17% d’alcool
  • Les eaux-de-vie de cidre : titrant 40% d’alcool
  • Les jus de pomme qui peuvent être « tranquilles » (sans bulles) ou pétillants.

Les produits cidricoles bretons sont aujourd’hui labellisés par 5 signes distinctifs de qualité et d’origine appelés aussi SIQO (Signe d’Identification de Qualité et d’Origine) :

Les cahiers des charges de chacun de ces signes de qualité, permettent à ces produits d’exalter toute la typicité du terroir sur lesquels ils sont produits.

Et quel plus beau terroir que la Bretagne, territoire entre terre et mer à la douceur iodé, véritable patchwork de sols aux roches de granits, de grès, de basaltes et de schistes qui confèrent aux pommes des saveurs et des qualités radicalement différentes aux 4 coins de la Bretagne !

La richesse de nos produits provient aussi de la diversité des variétés de pommes à cidre produites sur les 2 500 hectares de vergers que compte la Bretagne. Des pommes bien spécifiques à la production cidricole que les producteurs ont pris l’habitude de classer en 4 catégories bien distinctes :

  • Les pommes acides, ou dites aigres : Briz Kannig, Judor, petit jaune, Rouget de Dol, …
  • Les pommes douces, exemptes d’amertume : Avalou Spoue, Douce Koêtlingé, Dous Bihan, …
  • Les pommes amères, riches en tanin  : Amer Saint-Jacques, C’Huéro Briz, Kermerrien, Marie Ménard, …
  • Les pommes douces amères : Dous Möen, Bedan, Douc Bloc’hig, Kroc’hen Ki, …

Multiples, les variétés de pommes à cidre sont une illustration de la richesse de la biodiversité que l’on trouve dans les vergers bretons

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